Fundador do Método LP e referência em comportamento alimentar, Dr. Lucas Peralles trabalha com uma premissa simples: comer é um comportamento humano, e todo comportamento possui história, contexto e motivação. Dentro da nutrição comportamental, compreender esses fatores é tão importante quanto calcular proteínas e carboidratos. Essa visão foi incorporada ao trabalho clínico desenvolvido na Clínica Kiseki, em São Paulo, a partir da constatação de que protocolos puramente nutricionais raramente produzem resultados duradouros sem considerar a dimensão comportamental de cada paciente.
O que é a nutrição comportamental, como ela se aplica na prática e de que forma ela transforma a relação com a comida é o que este artigo explora. Confira!
O que a nutrição comportamental propõe de diferente?
A nutrição convencional trabalha com o que comer. A nutrição comportamental trabalha com o porquê de comer. Essa diferença de foco muda completamente a natureza do acompanhamento: em vez de prescrever um cardápio e esperar que o paciente siga, o processo inclui a investigação dos padrões alimentares, das crenças sobre comida e dos fatores emocionais que influenciam cada escolha.
Lucas Peralles aplica essa abordagem desde o primeiro contato com o paciente. A avaliação inicial inclui não apenas dados físicos e laboratoriais, mas também um mapeamento do histórico alimentar, das experiências anteriores com dietas e da relação que o paciente tem com diferentes grupos de alimentos. Essas informações revelam padrões que nenhum exame de sangue consegue mostrar, mas que determinam de forma decisiva o sucesso do processo.
A nutrição comportamental também reconhece que a relação com a comida não é neutra. Ela carrega memórias, emoções, significados culturais e experiências pessoais que influenciam as escolhas alimentares de formas que frequentemente escapam à consciência. Trabalhar com essa dimensão não é opcional: é o que permite que as mudanças propostas pelo protocolo nutricional se transformem em comportamento real e duradouro.
Como a relação com a comida se deteriora e como ela pode ser reconstruída?
A maioria das pessoas que desenvolve uma relação problemática com a comida passou por um ou mais ciclos de dietas restritivas. Cada ciclo deixa marcas: alimentos classificados como proibidos passam a ser desejados com mais intensidade, qualquer desvio do protocolo gera culpa desproporcional e a alimentação deixa de ser um ato natural para se tornar uma fonte constante de ansiedade e conflito interno.
Segundo o Dr. Lucas Peralles, reconstruir essa relação exige um processo que vai na direção oposta das dietas que a deterioraram. Em vez de mais regras, menos. Em vez de mais restrição, mais compreensão. Em vez de classificar alimentos como mocinhos e vilões, desenvolver a capacidade de fazer escolhas conscientes e proporcionais, sem o peso emocional que transforma qualquer decisão alimentar em um teste de caráter.
Esse processo não acontece de forma linear. Haverá momentos de avanço e momentos de recuo, e a forma como o paciente lida com os recuos é determinante para o progresso. O acompanhamento clínico oferece o espaço necessário para que esse aprendizado aconteça com suporte, sem julgamento e com ajustes contínuos conforme o processo evolui.
Mindful eating e consciência alimentar na prática
Comer com atenção plena, ou mindful eating, é uma das ferramentas mais práticas da nutrição comportamental. Significa estar presente durante as refeições, perceber os sabores, texturas e sensações envolvidas no ato de comer, identificar os sinais de fome e saciedade com mais precisão e reduzir o comportamento de comer no piloto automático, que é uma das principais causas de ingestão excessiva sem percepção consciente.
Como considera Lucas Peralles, a prática de mindful eating não precisa ser ritualizada para produzir resultado. Pequenos ajustes no ambiente e na forma de conduzir as refeições já fazem diferença: comer sem distrações, como celular ou televisão, mastigar de forma mais pausada e prestar atenção nos sinais de saciedade antes de decidir por uma segunda porção são mudanças simples com impacto real sobre o comportamento alimentar. Os principais benefícios da consciência alimentar desenvolvida ao longo do acompanhamento incluem:
- Maior precisão na identificação de fome real versus fome emocional
- Redução dos episódios de comer por impulso ou automatismo
- Melhora da relação com alimentos anteriormente classificados como proibidos
- Maior satisfação com as refeições, mesmo com volumes menores
- Desenvolvimento progressivo da autonomia para tomar boas decisões sem protocolo rígido
Esses benefícios não aparecem de uma vez, mas se constroem ao longo do processo de forma progressiva e sustentável.
Nutrição comportamental é o que sustenta o resultado quando a dieta acaba
O resultado de qualquer processo de emagrecimento depende do que acontece depois que o acompanhamento formal termina. Se o paciente saiu apenas com um cardápio diferente, o resultado tem prazo de validade. Se saiu com uma relação mais consciente com a comida, com ferramentas para lidar com situações desafiadoras e com autonomia para tomar boas decisões de forma cada vez mais natural, o resultado tem chances reais de se manter.
Conforme explica Dr. Lucas Peralles, nutricionista esportivo formado pela Universidade São Camilo, com pós-graduação em Bodybuilder e Nutrição Comportamental, essa é a proposta central da nutrição comportamental dentro do Método LP: transformar a relação com a comida de forma estrutural, para que o autocuidado deixe de ser um esforço e passe a fazer parte da vida. Para conhecer mais sobre como esse trabalho é conduzido na Clínica Kiseki, acesse: https://www.clinicakiseki.com.br.
Autor: Diego Rodríguez Velázquez
